Ħafna intrapriżi tal-ipproċessar tal-ikel huma konfużi dwar l-għażla bejnfryer bil-vakwuu qali tradizzjonali. Hemm differenzi essenzjali bejn iż-żewġ tipi ta 'tagħmir fit-teknoloġija tax-xogħol, l-effett tal-ipproċessar, l-ispiża tal-produzzjoni u l-applikabilità tal-prodott.
F'termini ta 'teknoloġija tax-xogħol, fryer tradizzjonali jadotta qali ta' pressjoni normali -temperatura għolja (160-200 grad), li huwa suxxettibbli għall-ossidazzjoni taż-żejt u akkumulazzjoni ta 'sustanza ta' ħsara. Il-qali bil-vakwu jadotta qali b'temperatura baxxa bil-vakwu (80-110 grad), bi kwalità taż-żejt stabbli u l-ebda preċipitazzjoni ta 'sustanza ta' ħsara. F'termini ta 'effett tal-prodott, il-prodotti pproċessati minn fryer vakwu għandhom kulur aħjar, rata ogħla ta' żamma ta 'nutrijenti u kontenut ta' żejt aktar baxx, filwaqt li l-prodotti moqlija tradizzjonali huma żejtni u faċli biex jitilfu n-nutrizzjoni.
F'termini ta 'ispiża tal-produzzjoni, għalkemm l-investiment inizjali ta' fryer bil-vakwu huwa kemmxejn ogħla, għandu konsum ta 'żejt aktar baxx u konsum ta' enerġija, u l-ħajja tas-servizz taż-żejt li jittiekel hija itwal, li tista 'tiffranka ħafna spejjeż ta' produzzjoni għall-intrapriżi fit-tul. Barra minn hekk, il-qali bil-vakwu għandu firxa ta 'proċessar usa', li tista 'tipproċessa frott, ħaxix, frott tal-baħar u ġewż, filwaqt li fryer tradizzjonali huwa adattat biss għal qali konvenzjonali tal-qamħ u tal-laħam.
Fil-kuntest tas-suq tal-ikel b'saħħtu li qed jisplodu, fryer bil-vakwu ssostitwixxa kompletament il-fryer tradizzjonali fil-qasam tal-ipproċessar tal-{0}}snacks high-end, u sar it-tagħmir tal-ipproċessar mainstream fl-industrija.
