Il-fryer bil-vakwuhuwa tip ġdid ta 'tagħmir għall-ipproċessar ta' ikel bnin, u l-prinċipju tax-xogħol ewlieni tiegħu huwa bbażat fuq il-karatteristiċi fiżiċi tat-tnaqqis tal-punt tat-togħlija bi pressjoni baxxa-. Differenti mit-tagħmir tal-qali bi pressjoni atmosferika tradizzjonali, il-qali bil-vakwu jaħdem f'ambjent vakwu magħluq, li jista 'jnaqqas ħafna l-punt tat-togħlija tal-ilma u taż-żejt li jittiekel.
Fl-istat tal-vakwu ffurmat mill-qali tal-vakwu, il-punt tat-togħlija tal-ilma jinżel minn 100 grad fi pressjoni normali għal 80-110 grad . Dan jippermetti lill-qali bil-vakwu jlesti l-proċess ta 'deidrazzjoni u qali tal-materja prima tal-ikel f'temperatura baxxa. Il-qali b'temperatura baxxa jista 'effettivament jevita l-ossidazzjoni taż-żejt li jittiekel u d-dekompożizzjoni ta' komponenti nutrittivi ta 'materja prima, u jnaqqas il-produzzjoni ta' sustanzi ta 'ħsara bħall-akrilamide.
Waqt it-tħaddim tal-qali bil-vakwu, is-sistema tal-vakwu kontinwament tiġbed l-arja u l-fwar tal-ilma mill-kamra tal-qali biex iżżomm ambjent stabbli ta 'pressjoni negattiva. Is-sistema tat-tisħin tipprovdi enerġija tas-sħana uniformi b'temperatura baxxa-biex tiżgura li l-materja prima tkun moqlija b'mod uniformi. Is-sistema tat-tneħħija taż-żejt li tqabbel tista 'tneħħi ż-żejt żejjed fuq il-wiċċ tal-prodotti lesti, billi tirrealizza effett baxx ta' -żejt u qali b'saħħtu.
Dan il-prinċipju ta 'ħidma uniku jagħmel il-qali bil-vakwu t-tagħmir ewlieni għall-ipproċessar ta' snack b'saħħtu, li jsolvi perfettament il-punti ta 'uġigħ tas-saħħa tal-qali tradizzjonali ta'-temperatura għolja.
