Iffriżar esklussiv-Parametri tat-tnixxif għall-Polpa Durian (Durian Cubes, Durian Crisps) Il-polpa Durian hija rikka f'zokkor u grass u faċilment tiddeforma waqt is-sublimazzjoni. It-temperatura ta' qabel l--iffriżar għandha tiġi ssettjata bejn -60 grad u -65 grad , b'tul ta'-l-iffriżar minn qabel ta' 5 sa 7 sigħat biex tifforma bis-sħiħ il-polpa u tiġi evitata l-adeżjoni tat-trej. Il-grad tal-vakwu għandu jinżamm f'25 ~ 30Pa, u t-temperatura tat-tisħin tal-ixkaffa tadotta mod ta 'tisħin bil-mod b'temperatura baxxa kkontrollata fi 8 gradi ~ 18 grad. Is-sublimazzjoni bil-mod effettivament tipprevjeni l-karamelizzazzjoni tad-durian, it-tnaqqis u l-preċipitazzjoni taż-żejt, u twassal prodotti lesti b'forma smin, kulur dehbi qawwi u togħma rikka ta 'durian naturali. It-tnixxif rapidu f'temperatura għolja huwa strettament ipprojbit, peress li jikkawża telf kbir tal-fwieħa unika tad-durian.
Parametri ta' referenza għal Frott Tropikali taz-Zokkor Għoli Ordinarju (Mango, Litchi, Ħawħ) Temperatura ta' qabel l-iffriżar: -55 grad ~ -60 grad, ħin ta' qabel l-iffriżar: 4~6 sigħat; grad tal-vakwu: 20 ~ 30Pa, temperatura tat-tisħin tal-ixkaffa: 10 grad ~ 20 grad. Dawn il-parametri huma adattati għall-produzzjoni tal-massa ta 'frott tropikali komuni mnixxef bil-friża. Meta mqabbel mad-durian, dawn il-frott għandhom viskożità aktar baxxa, għalhekk iċ-ċiklu totali tat-tnixxif jista 'jitqassar b'mod moderat.
Parametri ta 'referenza għall-Ħxejjex tal-Fibra (Okra, Brokkoli, Qamħirrum Ħelu, Zunnarija) Il-Ħxejjex huma sinjuri f'fibra b'kontenut baxx ta' zokkor u prestazzjoni effiċjenti ta 'separazzjoni tal-ilma. Pre-temperatura tal-iffriżar: -45 grad ~ -50 grad, ħin ta 'qabel l-iffriżar: 2 ~ 3 sigħat; grad tal-vakwu: 10 ~ 20Pa, it-temperatura tat-tisħin tal-ixkaffa tista 'tiżdied għal 25 grad ~ 35 grad b'mod xieraq. Is-sublimazzjoni aċċellerata ttejjeb l-effiċjenza tal-produzzjoni filwaqt li żżomm in-nisġa iqarmeċ tal-ħxejjex.
Parametri ta' Referenza għal -Laħam ta' Proteina Għolja (Kubi tat-Tiġieġ, Granuli taċ-Ċanga) Il-materjali tal-laħam huma rikki fi proteini u ilma marbut, li jeħtieġ tnixxif ta' desorbiment sekondarju suffiċjenti. Pre-temperatura tal-iffriżar: -50 grad ~ -55 grad, ħin ta 'qabel l-iffriżar: 3~5 sigħat; il-grad tal-vakwu tal-proċess kollu huwa stabbilizzat f'10 ~ 15Pa, u tisħin segmentat huwa adottat: temperatura baxxa fl-istadju bikri biex tipprevjeni d-denaturazzjoni tal-proteini, u temperatura kemmxejn miżjuda fl-istadju aktar tard biex tneħħi kompletament l-ilma marbut ġewwa l-materjali, li tiżgura umdità residwa baxxa u struttura sħiħa tal-fibra tal-prodotti tal-laħam.
Għajnuniet dwar l-Operazzjoni
Tikkupjax il-parametri tal-frott ordinarju u applikahom direttament għall-produzzjoni tad-durian, inkella se jiġi prodott numru kbir ta 'prodotti lesti mhux kwalifikati.
Wara li taġġusta l-parametri esklussivi għad-durian, wettaq l-ewwel produzzjoni ta' prova ta' lott-żgħir, u rfina-t-temperatura u l-valur tal-vakwu skont l-istat attwali tat-tnixxif u l-kulur tal-polpa.
Il-formuli kollha tal-proċess maturi inklużi durian, frott, ħaxix u laħam jistgħu jinħażnu fil-touch screen tal-PLC, li jappoġġaw l-irtirar ta'-klikk waħda biex tirrealizza swiċċjar rapidu tal-produzzjoni ta' prodotti multipli- fuq l-istess linja ta 'produzzjoni.
