Magna tal-iffriżar ta' malajr-hija apparat industrijali li jbaxxi malajr it-temperatura tal-ikel għal taħt l-iffriżar, u jġiegħlu jgħaddi miż-żona massima tal-formazzjoni tal-kristalli tas-silġ fi żmien qasir, u b'hekk jippreserva l-kwalità tal-ikel. Il-prinċipju tax-xogħol tiegħu huwa primarjament ibbażat fuq il-konduzzjoni tas-sħana u t-trasferiment tas-sħana tal-konvezzjoni. L-ewwel, l-ikel jitqiegħed fuq conveyor belt u jidħol fl-ambjent ta'-temperatura baxxa tal-magna tal-iffriżar ta' malajr-. Ġewwa l-magna, sistema ta 'refriġerazzjoni (normalment tuża ammonja jew Freon bħala refriġerant) tiġġenera arja kiesħa. Din l-arja kiesħa hija mġiegħla tiċċirkola minn fann, tiskambja s-sħana mal-wiċċ tal-ikel u tneħħi s-sħana malajr.
It-temperatura ta' magna tal-iffriżar-malajr hija tipikament ikkontrollata bejn -30 grad u -120 grad , skont it-tip ta' ikel u r-rekwiżiti tal--iffriżar malajr. Il-ħin tal-iffriżar-malajr normalment ikun ta' 10-25 minuta, li jiżgura li t-temperatura tal-qalba tal-ikel tinżel malajr taħt -18-il grad , b'mod effettiv jinibixxi l-attività mikrobjali u testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa. Komponenti ewlenin ta' magna tal-iffriżar-malajr jinkludu kompressur tar-refriġerazzjoni, evaporatur, kondensatur, fann, u sistema ta' kontroll. L-evaporatur jassorbi s-sħana mill-ikel, il-kompressur tar-refriġerazzjoni jikkompressa l-gass refriġerant ta'-temperatura baxxa, bi pressjoni-baxxa f'temperatura-għolja, gass bi pressjoni għolja, u l-kondensatur ikessaħ il-gass b'temperatura għolja u bi pressjoni għolja f'likwidu bi pressjoni għolja, u jlesti ċ-ċiklu ta' refriġerazzjoni.
