Il-mango Filippin Luzon igawdi reputazzjoni għolja fis-swieq globali tal-frott frisk u tal-materja prima pproċessata b'kontenut għani ta' zokkor u aroma qawwija tal-frott. Madankollu, polifenoli sinjuri ġewwa l-polpa tal-mango faċilment iqanqlu t-tiswir enżimatiku u t-tiswir mhux enżimatiku ta' Maillard waqt l-ipproċessar u jikkawżaw kulur skur li jbaxxi bil-kbir il-valur kummerċjali. Bosta fabbriki lokali jadottaw magni tat-tnixxif tal-arja sħuna tradizzjonali u jipproduċu oġġetti ta’ kulur skur biss għal bejgħ bi prezz baxx u ma jistgħux jidħlu f’kanali ta’ snacks high-end barranin.
Dan il-klijent li kkoopera huwa impriża tal-ipproċessar fil-fond tal-frott fil-Filippini lokali medju-kbir b'katina ta' provvista stabbli ta' frott frisk ta' Luzon-mango. Huma għandhom il-ħsieb li jgħollu l-valur miżjud tal-prodott permezz tat-teknoloġija tat-tnixxif bil-friża u jipproduċu Luzon-mango imnixxef bil-friża ta’ kwalità għolja għal swieq ta’ snacks premium fl-Ewropa, l-Amerika u l-Ġappun b’rekwiżiti stretti dwar il-kulur tad-deheb, iż-żamma tal-aroma u t-tqarmeċ. L-investigazzjoni ta’ qabel il-proġett turi li l-freeze-drivers ordinarji għal skopijiet ġenerali spiss isofru tiskura u jiskuraw il-mango u ma jistgħux jilħqu limiti ta’ kwalità għal swieq ta’ esportazzjoni ta’ livell għoli.
It-tim tekniku tagħna wettaq ottimizzazzjoni doppja kemm fuq il-ħardwer tat-tagħmir kif ukoll fuq il-kurvi tal-proċess skont il-proprjetajiet tal-materjal Luzon-mango. Il-freeze dryer huwa mgħammar b'sistema ta 'kontroll tat-temperatura fuq l-ixkaffa ta' preċiżjoni għolja b'firxa dejqa ta 'varjazzjoni fit-temperatura biex tevita tisħin żejjed lokali li jwassal għal reazzjoni ta' Maillard. Suġġerimenti ta' proċess kompluti li jkopru t-trattament minn qabel tal-materja prima permezz ta' skarikar ta' tnixxif bil-friża huma pprovduti skont il-kundizzjonijiet tal-pjanti tal-Filippini fid-dinja reali. Il-komponenti kollha li jiġu f'kuntatt mal-prodott huma azzar li ma jissaddadx għall-ikel b'weldjaturi illustrati mingħajr kantunieri mejta sanitarji għal tindif u manutenzjoni konvenjenti ta' kuljum.
Ir-riżultati tas-sett sħiħ jinkludu tpinġijiet tat-tagħmir, manwali tal-operat-manutenzjoni, ċertifikati ta’ appoġġ tal-HACCP u rapporti tat-test tal-FDA tal-materjal tal-kuntatt mal-ikel għall-awditjar lokali tal-fabbrika u l-iżdoganar għall-esportazzjonijiet lejn l-Ewropa, l-Amerika u l-Ġappun. L-inġiniera tagħna jagħtu tpinġijiet kompluti ta’ tqassim tal-linja tal-produzzjoni skont id-dimensjoni reali tal-ħanut tax-xogħol tal-klijent, il-kundizzjoni tal-provvista tal-enerġija u l-produzzjoni mmirata ta’ kuljum, flimkien ma’ pakkett dedikat għall-proċess ta’ referenza tal-mango ta’ Luzon li jkopri trattament minn qabel tal-protezzjoni tal-kulur, pre-friża, sublimazzjoni u rakkomandazzjonijiet tal-parametri tat-tnixxif tad-desorbiment.
Id-dettalji kollha inklużi ż-żmien tal-manifattura, l-ippakkjar tal-kontejners għall-esportazzjoni reżistenti għas-sadid li ma jgħaddix mill-umdità, il-loġistika tal-baħar, l-appoġġ tekniku remot fi stadju aktar tard u ż-żmien ta’ twettiq tal-ispare-parts huma kkonfermati miż-żewġ naħat. Il-manifattura se tibda dalwaqt. Wara l-ikkummissjonar, il-proġett se jgħin lill-klijent jipproduċi b'mod stabbli mango Luzon imnixxef bil-friża ta 'grad għoli u jkabbar is-sehem tal-prodott tal-mango tal-Filippini fis-swieq globali tal-frott imnixxef bil-friża.
